Arabaşı Çorbası Tarifi

Özellikle bazı yörelerin geleneksel olarak sürekli yaptıkları arabaşı çorbasını duymayan, ya da sevmeyen yoktur herhalde sevgili hanımlar. Şimdi evlerimizde arabaşı çorbası yapmanın en ince ayrıntılarını öğrenerek, bu eşsiz lezzetten bizler de faydalanabileceğiz. Davet sofralarınızın ya da aile fertlerinizle buluştuğunuz kış akşamlarının en lezzetli parçası olacak arabaşı çorbasının, yapılışı da sizi hiç yormayacak kadar kolay. Şimdiden hepinize kolaylıklar dileyerek tarifimize geçiyorum sevgili hanımlar.

Malzeme Listesi :

• 1 tane köy tavuğu
• 8-9 tane, tane karabiber
• 6 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı pul biber
• tuz
• 1 çay  kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Arabaşı Çorbasının Hamuru İçin Gerekli Malzemeler :

• 1,5 su bardağı un
• 3 su bardağı sıcak su
• 3 su bardağı soğuk su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 fiske tuz

Arabaşı Çorbasının Yapılışı :

• Tavuğu bir tencereye alıp, üzerini geçecek miktarda sıcak su ilave edin ve iyice pişirin.
• Siz bu arada hamuru için; unun üzerine yavaş yavaş soğuk su ilave ederek topaklanmaması için iyice çırpın.
• Sıcak  suyu da karışıma ilave edin ve bir tel süzgeçten geçirin.
• Unlu karışımı bir tencereye alın ve ocağa koyup sürekli karıştırarak kaynatın.
• Göz göz olana kadar pişirip, 4-5 dakika daha karıştırın ve içerisine tereyağını ilave edip ocaktan alın.
• Orta boy bir borcamı su ile ıslatın ve pişen hamuru dökün.
• Üzerini streçle kapatıp, bırakın.
• Büyük boy bir tencereye tereyağını alın ve pembeleşene kadar ocakta tutun.
• İçerisine salçaları ve tane karabiberleri ilave edip 3-4 dakika karıştırın.
• Unu ilave edip kavurun.
• 2 su bardağı  soğumuş tavuk suyu ilave ederek, karıştırın ve unu açın.
• Bir miktar daha tavuk suyu ilave edin.
• Tuzu, pul biberi  de ilave edip, kaynamaya bırakın.
• Kıvama göre bir miktar daha tavuk suyu ilave edebilirsiniz.
• Kaynadıktan sonra küçük küçük parçalara ayrılmış tavukları ilave edip, bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
• Hamurları dilimleyip, çorba ile birlikte servise hazırlayın.

Afiyet olsun…