Hamsi tava yapmanın bu kadar kolay olacağını hiç bilmiyordum doğrusu 🙂 Biraz da tembelliğime geliyordu sanırım laf aramızda… Oysa ne kadar kolay olduğunu ilk denemeden sonra kavradım ve uzmanların tavsiyesine de uyarak evde çok daha sık balık yemekleri pişirmeye başladım. Bunların başında da hamsi tava geliyor ve hem evdeki herkesin çok sevdiği bir balık olması hem de pratik hazırlanması hamsi tavayı benim için çok daha cazip hale getiriyor. Sizler de benim gibi daha önce denemediyseniz, bu tarifi hemen uygulayın evde ailece, balık ziyafeti çekmeye başlayın. Şimdiden hepinize kolay gelsin sevgili hanımlar…

Malzeme Listesi :

• 1 kilo hamsi
• 1  tutam  tuz
• 1 su bardağı  mısır unu
• 3 yemek  kaşığı  sıvıyağ

Hamsi Tavanın Yapılışı :

• Hamsileri mümkünse balıkçınıza temizletin ve eve geldikten sonra tekrar yıkayıp bir süzgeçe alın.
• Suları iyice süzüldükten sonra, geniş bir tabağa aldığınız mısır ununa, hamsileri teker teker bulayın.
• Geniş bir tavaya 2 kaşık sıvıyağ, alın ve hamsileri yan yana dizin.
• Tava dolunca, ocağa koyun ve altları kızarana kadar pişirin.
• Altlar kızarınca geniş bir tabak ya da kapak ile hamsileri ters çevirip, diğer yüzlerini de pişirin.
• Limonla ve beyaz soğanla servise hazırlayın.

Afiyet olsun…

Kış mevsiminin hızla yaklaşmakta olduğu günlerimizi sık sık balık yemekleri tüketerek geçirmemiz gerekiyor sevgili hanımlar. Bu defa yine çok beğendiğim ve sizlerin de çok beğeneceğinizi düşündüğüm harika bir fırın levrek tarifi ile devam etmek istiyorum. Özellikle kızartma kokusundansa fırında balık yemeği yapmak isteyenler ya da daha az yağ içermesi sebebiyle buğulama tercih edenler için oldukça pratik ve eşsiz bir tarif. Şimdiden hepinize kolaylıklar diliyorum…

Malzeme Listesi :

• 3 adet levrek (kişi sayısına göre değişebilir)
• domates
• kuru soğan
• zeytinyağı
• kekik
• tuz

Fırında Levrek Yapılışı :

• Temizlenmiş levreklerin üzerine tuz ve zeytinyağı sürün.
• Yağlı kağıt serilmiş ya da zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine dizin.
• Balıklardan arta kalan boşluklara dilimlenmiş domates, soğan, patates, limon ve dilerseniz sivri biber dizin.
• Balıkların üzerine kekik serpip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun….

Kuzu Rosto (4-6 kişilik.)

Sevgili Jan Neale’den bir tarif.

Malzemeleri:

• 1 kilo kuzu budu
• 1 ince dal biberiye
• 2 diş dilimlenmiş sarımsak
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Kuzu budunun çeşitli yerlerine 2 santimlik delikler açıp içlerin* sarımsak ve biberiye yaprakları koyun. Pişirme kabını yağlayıp eti yerleştirin. 200 derecede 1 saat pişirin. Fırında pişirilmiş sebze ve etin sosuyla servis edin.

Asya Usulü Kuzu Pirzola

• 4 kişilik
• 10 kuzu pirzola
• 80 mi sek seri
• 80 mi soya sosu

Hazırlanışı:

Etlerin yağlarını çıkarın. Etleri soya sosu ve serinin içinde 10 dakika marine edin. Etleri süzüp soya sosu ve seriyi bir kenara ayırın. Izgarayı yüksek ısıya ayarlayın. Pirzolaları pişirirken ara sıra sostan sürmeye devam edin.

Somon ve IspanaKlı Filo (2 kişilik)

Malzemeleri:

• 2 adet derisi alınmış somon biftek
• 250 gr dondurulmuş ıspanak (çözülmüş ve fazla suyu atılmış)
• 4 yufka
• Sızma zeytinyağı spreyi

Hazırlanışı:

Fırını 180 °C dereceye ısıtın. Ispanakları bir kâseye koyup deniz tuzu ve biberle tatlandırın. 2 yaprak yufkayı ayrı ayrı düz bir yüzeye koyun. Üstlerine zeytinyağı spreyi sıkın. Kalan 2 yufkayı da üste yayıp tekrar spreyleyin. Somonu ve ıspanağı üste yerleştirip yufkaları, ıspanak ve somon içeride kalacak şekilde, katlayın. Yufkaların üstüne tekrar zeytinyağı spreyi sıkıp yapışmaz bir fırın tepsisine yerleştirin. 25 dakika ya da yufkaların üzeri kızarana kadar pişirin.

İsteğe bağlı: Ispanağın lezzetini arttırmak için sarımsak ekleyebilirsiniz. Yabanturpu kreması ile servis etmek de güzel olur.

Otlu Asya Levreği (Barramundi) (2 kişilik)

Malzemeleri:

• 2 adet taze Asya levreği fileto
• 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
• 2 çorba kaşığı doğranmış fesleğen yaprakları
• 2 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:
Mangalda üçer dakika her iki tarafını da pişirin. Üstüne otları serpip limon suyunu dökün. Izgara sebze ile servis edin. Enfes!

Limonlu Izgara Balık (4 kişilik)

Malzemeler:
• 4 adet taze, beyaz etli balık filetosu
• 1-2 çorba kaşığı limon ve biber karışımı
• İnce doğranmış 1 adet soğan

Hazırlanışı:

Balığı limon biber karışımı ile güzelce ıslatın. Üstünü kapatıp 15 dakika buzdolabında bekletin. Mangalda veya ızgarada balığın etleri beyazlaşana ve çatalla kolayca ayrılabilene kadar pişirin. Yanında soğan ile servis edin.

Balık Bohçası (4 kişilik)

• 8 yufka
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 4 adet taze beyaz etli balık filetosu
• 250 mi domates sosu

Hazırlanışı

Fırını 200 °C dereceye ısıtın. İlk yufkaya zeytinyağı sürün. İkinci yufkayı ilkinin üzerine koyun. Yufkanın içine balığı (ya da tavuk) yerleştirip üzerine domates sosunu dökün (filetoyu tavuklu hazırlıyorsanız mango ve peynir yerleştirin). Yufkaları kenarlarından dikkatlice kaldırıp bir bohça yapın. Hazırladığınız bohçaları fırın tepsisine dizip üzerlerine tekrar zeytinyağı sürün. Fırında 12 dakika ya da bohçalar pişmiş bir görünüm alana kadar tutun. Bu çok yönlü bir tarif. İsterseniz balık yerine domates sosu ve tavuk ya da mango ve peynir kullanarak da hazırlayabilirsiniz.