Kuru fasulye pilaki zeytinyağlı yemeklerimizden bir tanesi. Yani ılık olarak ya da soğuk olarak da servis yapabileceğiniz çok lezzetli bir seçenek olacak. Yapılışı oldukça kolay ve besin değeri çok yüksek, ayrıca tüm aile fertlerinin beğenerek yiyecekleri bir tarif arıyorsanız, şimdi tarifimize bir göz atmalısınız sevgili hanımlar. Birbirinden lezzetli ve pratik, denenmiş tariflerimizi sakın kaçırmayın ve bizi takip etmeye devam edin. Şimdiden hepinize kolay gelsin…

Malzeme Listesi :

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 2 tane orta boy havuç
• 2 tane orta boy patates
• 2 tane orta boy kuru soğan
• 2 tane orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• tuz
• karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz şeker

Kuru Fasulye Pilakinin Yapılışı :

• Kuru fasulyeleri ayıklayın ve akşamdan üzerini geçecek kadar su ile ıslatın.
• Ertesi gün, havuçları kazıyın ve halka halka dilimleyin.
• Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
• Kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayın.
• Sarımsakları soyun ve iki parçaya kesin.
• Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
• Düdüklü tencereye zeytinyağını, üzerine soğanı, havuç ve suyu süzülmüş kuru fasulyeyi koyun.
• Patatesleri, domatesleri ve sarımsakları da ilave edip karıştırın.
• Bir kasede ılık su ile salçayı eritin ve tencereye ilave edin.
• Tuzu, karabiberi ve toz şekeri de ilave edin .
• Malzemelerin üzerini 2 parmak geçecek kadar suyu da ilave edip kapağını kapatın.
• Kaynama sesi geldikten sonra düdüğü indirin ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Üzerine kıyılmış maydanoz serperek servise hazırlayın.

NOT : Pişirme süresi fasulyenin cinsine ve tencerenizin özelliğine göre daha uzun olabilir.

Afiyet olsun…

Kalabalık bir akşam yemeği sofranız olacak ise bu akşam sizin için hem sunum, hem lezzet, hem de farklı bir tarif ile masanızın tam ortasında yerini alacak sağlıklı, besleyici ve doyurucu bir yemek tarifi ile hazırlıklara başlayın derim. Pilav, tavuk ve patates üçlüsüne hiç kimse hayır diyemez, bir de bu sunum şekli ile. Hazırlanması da oldukça kolay ve vaktinizi çok almayacak şekilde yemeğinizi hazırlayabilirsiniz. Tatlı olarak da Pudra Şekerli Portakallı Halka Börek Kızartmasını kesinlikle misafirlerinize ikram edin derim. Şimdiden afiyet olsun…

MALZEMELER

• 2 su bardağı pirinç
• 4 adet tavuk göğsü
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet sivri biber
• 1 adet havuç
• Tuz,karabiber,
• Yenibahar,toz kırmızıbiber
• Yaklaşık 3,5 su bardağı su
• 2 adet orta boy patates
• Maydanoz

Patates Halkalı Tavuklu Pilav Tarifi

1. Pirici bol suda yıkayalım ve sıcak suda bekletelim.
2. Tavuk göğsünü kuş başı olarak doğrayın.
3. Tava da kavurun.
4. Ardından doğranan soğan ve sivri biberi ekleyelim ve kavuralım.
5. Baharatları ekleyelim.
6. Pilavın pişeceği tavaya kavurduğumuz malzemeyi yerleştirelim.
7. Tavuğu kavurduğumuz tavaya ise tere yağını alalım ve rendelenmiş havuçları ekleyerek kavuralım.
8. 1 tatlı kaşığı tuz serpiştirelim havuçlara.
9. Kavrulan havuçların üzerine suda beklettiğimiz pirinci süzerek ekleyelim.
10. Kavurmaya devam edelim.
11. Suyunu da ekleyerek kapağını kapatalım ve kısık ateşte pişirelim.
12. Patatesleri soyduktan sonra halka halka keselim ve kızartalım.
13. Pilav piştikten sonra 15-20 dakika kadar dinlendirelim ve üzerine hafifçe bastıralım.
14. Ardından büyük servis tabağına tencereyi ters çevirerek pilavı kalıp halinde çıkartalım.
15. Üzerine bekleyen tavukları yine ters çevirerek yerleştirelim.
16. Kızarttığımız patateslerle pilavın etrafını süsleyelim.
17. Üzerine ince ince kıyılmış maydanozu serpiştirelim.

Afiyet olsun…

 Bu sabah mantıya yeniden can vererek, hem damak tadına farklı bir lezzet katacak hem de sunum ve şekli değiştirmek istiyorum sizinle. Hazırlanması Kayseri mantısına göre çok daha pratik ve hızlı olacaktır. Şekli ise isterseniz balık sırtı deyin, isterseniz bir ağacın dalları… Yeni tariflere mutfağın da ve yemek masasında yer açmak isteyen hanımlar için yeni sunum ve lezzeti ile Kıbın veya Haluj çizgili mantı olarak adlandırılmış yeni bir tarif. Havuçlu Patlıcan Kızartması Tarifini de bir başka akşam için düşünebilirsiniz. Kolay gelsin.

MALZEMELER

• 1  adet yumurta
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiğince un

İÇ HARCI İÇİN

• 1 top kıyma
• Tuz, karabiber
• 1 küçük soğan
• Bir kaç dal maydanoz

ÜZERİ İÇİN

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı salça

Kıbın – Haluj Çizgili Mantı tarifi

1. Hamur malzemeleri derin bir kabın içerisine alarak sert kıvamlı bir hamur yoğurun.
2. Hazırladığınız hamuru 2 bezeye ayırın ve mantı hamuru inceliğinde açın.
3. Çay bardağınız ile yuvarlaklar kesin açtığınız hamurdan.
4. Harç malzemelerini de bir kase de birleştirin.
5. İç harcından uzunlamasına hamurun içine yerleştirin.
6. İki ucundan ortada birleştirin ve üzerine balık sırtı şeklinde desen verin.
7. Resimlerde ki gibi.
8. Hamurun bir ucunu açık bırakın.
9. Hazırlanan parçaları unlu tepside bekletin.
10. Ardından büyük bir tencereye su doldurarak kaynamaya bırakın.
11. 1 yemek kaşığına yakın tuz atın suyun içine.
12. Su kaynamaya başlayınca hamurları tencereye alın.
13. Pişince delikli kepçeyle hamurları alın ve servis tabağına yerleştirin.
14. Üzerine yağı kızdırın ve salça ile kavurun.
15. Lezzet katması açısından salçalı sosa bir kepçeye yakın hamurun haşlanma suyundan katmanızı öneririm.
16. Hazırladığınız sosu da hamurların üzerinde gezdirin ve servis yapın.

Afiyet olsun…

 Günaydın hanımlar, bu akşamın yemeği için günün erken saatlerinde hazırlığa başlamak isteyen, en azından yemeğinin adını koymak isteyenler için lezzetli ve besleyici bir tarifi sizlerle buluşturmak istiyorum. Tere yağının muhteşem kokusu eşliğinde tavuklu pilav tarifi, ayrıca başka bir yemeğe de ihtiyaç duymayacağınız yanına bol yeşillikli bir salata ve çorba ile akşam yemek masanızı hazırlayabilirsiniz. Başka bir akşam için ise Fırında Köfte Patates Tarifini ikram edebilirsiniz. Güzel bir gün dilerim.

MALZEMELER

• 2 adet tavuk kalça
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz , karabiber

Tereyağlı Tavuklu Pilav Tarifi

1. Tavuk kalçayı derin bir tencerenin içerisinde haşlayın.
2. Pirinçleri sıcak suyla bolca yıkayın.
3. Ardından sıcak su içerisinde 15-20 dakika bekletin.
4. Haşlanan etlerin derisini çıkarın ardından küçük küçük didikleyin.
5. Pilav tavasında tere yağını eritin.
6. Üzerine didiklenmiş tavuk etlerini ilave edin.
7. Tuz ve karabiberi de serpiştirerek hafifçe kavurun.
8. Suyu süzülen pirinçleri de ekleyerek kavurun.
9. Sıcak suyu ekleyin, ocağın altını kısarak, tavanın kapağını kapatıp pişirmeye bırakın.
10. Arzuya göre tavuk haşlama suyunu da kullanabilirsiniz.
11. Pilavımız piştikten sonra 15-20 dakika kadar mutlaka dinlendirin.

Afiyet olsun…

 Bu akşamın son tarifini de sizlerle paylaşmak istiyorum. Çiriş otlu bulgur pilavı. Kırmızının, yeşilin ve sarının her tonunu bulabileceğiniz besleyici ve sağlıklı bir tarif ile bugünlük tariflerimi bitirmek istiyorum. Yanına da cacık ne güzel olur değil mi? Çiriş otunu hiç görmeyen arkadaşlarım için resmini de paylaşıyorum. Otlarla yemek yapmaya bayılıyorum, aslında en önemli besin kaynağımız onlar. En safı, en temizi ve en el değmemişi… Soslu İzmir Köftesini de isterseniz pilavın yanına yapabilirsiniz. İyi akşamlar.

MALZEMELER

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 kase doğranmış çiriş otu
• 2 su bardağı et veya tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet patates
• 1 tane kırmızı biber
• Tuz,kimyon,karabiber

Çiriş Otlu Bulgur Pilavı Tarifi

1. Tencereye yağı alalı ve yemeklik doğradığımız soğanları kavurmaya başlayalım.
2. Ardından doğranmış biberleri de ekleyerek kavuralım.
3. Kavrulan soğan ve biberlerin üzerine salçayı ekleyelim ve hafifçe kavurduktan sonra küp küp doğranmış patatesleri ilave edelim.
4. Üzerine doğranmış çiriş otu ve bulguru da ekleyerek kavuralım.
5. Baharatları ve et / tavuk veya normal suyunu da ilave ederek kapağını kapatıp, ocağın altını iyice kısalım.
6. Pilavımız suyunu çekene dek pişirelim ve 10-15 dakika kadar dinlendirerek servis yapalım.

Afiyet olsun…

 Karadeniz bölgesinin en yöresel yemeklerinin başında gelir hamsili pilav; bu kadar lezzetli, bu kadar besleyici bir tarif yok. Nede olsa balık yemeğin içine girmiş 😉 Her mutfaktan, her kadının elinden çıkmalı bu lezzet, bu tarif. Hiç gözünüzü korkutmadan mutfağa girmeli ve hamsili pilava kendi yorumunuzu katmalısınız. Ve bu muhteşem görüntü ve lezzete sahip yemeği gururla yemek masanızın baş köşesinde sunmalısınız. Fesleğen Soslu Kuzu Pirzola tarifini de bir başka akşam için düşünebiliriz. Afiyet olsun…

MALZEMELER

• 1 kg hamsi
• 1 adet Kuru soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tere yağı
• Sıvı yağ
• Dolmalık fıstık
• Kuş üzümü
• Yenibahar
• Dereotu
• Karabiber, tuz

Tereyağlı Hamsili Pilav Tarifi

1. Pirinci bol suda yıkadıktan sonra sıcak suda bekletin.
2. Pilav tenceresinin içerisine yağları alın, yemeklik ince ince kıyılmış soğanları ekleyin.
3. Soğanlar pembeleşirken dolmalık fıstıkları da ekleyin ve kavurun.
4. Üzerine pirinçleri ilave edin.
5. Ardından baharatları da ilave ederek suyunu ekleyin.
6. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
7. Hamsileri kılçıksız bir şekilde ayıklayın.
8. Bol suda yıkayın.
9. Balıkları tuz, karabiber ve zeytinyağı ile derin bir kabın içerisinde harmanlayın.
10. Yağladığınız kek kalıbına muntazam ve boşluksuz bir şekilde dizin.
11. Pişen pilavı 10-15 dakika kadar dinlendirdikten sonra dizili balıkların üzerine boşaltın.
12. Pilavın üzerini de balıklar ile kapatın.
13. Üzerine zeytinyağı gezdirin.
14. Isıtılmış fırında balıklar kızarana dek pişirin.
15. Biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun…

 Diğer adı ile Niyokki kolay ismi ise patates mantısı 🙂 Parmesan peyniri ise lezzetlenmesi için yetiyor. Hazırlaması pratik, lezzeti mutlaka tadılmalı, yeni tarifler ile yemek masasını süslemek, renklendirmek isteyen hanımlar için lütfen kayda geçsin 🙂 Patates mantısı sizi mutfağın bir kez daha kraliçesi ilan etmeye tek başına yetecektir. Ancak yanına bir de çorba isteyen hanımlar için; Kereviz Çorbasını tavsiye ederim; besleyici ve sağlıklı. İyi akşamlar.

MALZEMELER

• 2 adet patates
• 2 adet yumurta
• 1 kase parmesan peyniri
• Yeteri kadar un ve tuz

SOSU İÇİN

• Domates rendesi
• Fesleğen
• Tuz
• Sarımsaklı Yoğurt

Patates Mantısı – Niyokki Tarifi

1. İlk olarak patatesleri haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri püre haline getirin.
3. Parmesan peynirini ekleyin.
4. Üzerine un, yumurta ve tuzu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
5. Harçtan parçalar kopararak unladığınız mutfak tezgahında yuvarlayın.
6. Küçük kareler şeklinde yuvarlanan hamuru kesin.
7. Kaynamakta olan tenceredeki tuzlu suya haşlayın 5- 10 dakika kadar.
8. Haşlandıktan sonra kevgir ile suyun içerisinden alarak servis tabağına mantıları alalım.
9. Üzerine arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile sos dökerek ikram edin.
10. Ya da Domates rendesi, fesleğen ve tuzu sos yaparak mantının üzerinde servis yapın.

Afiyet olsun…

 Muhteşem bir görsel show, muhteşem bir sunum. Lezzeti mi, bu görüntünün lezzeti sizce nasıl olur? 😉 Mutfağınıza ve tabi ki yemek masalarınıza renk katmak, lezzet katmak ve aile bireylerinin ağzını açıkta bırakmak istemez misiniz? İşte size fırsat hazırlanması da o kadar zor değil, ayrıca fazla vakte de ihtiyaç yok aslında. İsterseniz ailenize harika bir akşam yemeği için ya da özel bir gün kutlaması yemeğin de ya da misafirlerinize ikram etmek için hazırlayabilirsiniz.  Mahluta çorbası ise yemeğimiz ile oldukça uyumlu. Afiyet olsun.

MALZEMELER

• 2-3 parça tavuk göğsü
• 2 su bardağı pirinç
• 4 adet patates
• 4 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tane karabiber, tuz

KIZARTMAK İÇİN

• Sıvı yağ

ÜZERİ İÇİN

• Badem

Bademli Kavurma Kapama – Maklube Pilavı Tarifi

1. Tavuğu isterseniz düdüklü tencere isterseniz de normal tencerede tane karabiber ve tuz atarak haşlayın.
2. Pirinci bol sıcak suda yıkadıktan sonra yine sıcak suda bekletin.
3. Halka halka kesilen patatesleri kızartma tavanızda kızartın.
4. Patateslerden sonra patlıcanları da aynı şekilde kızartın.
5. Bademleri geniş bir tencerenin içine dizin.
6. Haşlanan tavukları eliniz ile küçük parçalara ayırarak, didikleyerek bademlerin üzerine yerleştirin.
7. Üzerine kızartılan patatesleri ve onun üzerine de patlıcanları dizin.
8. 1 saatten fazla sıcak suda bekleyen pirinci de patlıcanların üzerine boşaltın.
9. Sıcak tavuk suyunu tencerenin üzerinde gezdirerek yavaş yavaş dökün.
10. Malzemenin boyunu 1-2 cm kadar geçsin tencereye dökülen tavuk suyu.
11. 1 yemek kaşığı tere yağını da ilave edin.
12. Tencerenin kapağını kapatıp en küçük ocak gözünüz de kısık ateşte pişirin.
13. Pişen yemeği 10-15 dakika dinlendirdikten sonra büyük geniş bir tepsi şeklindeki servis tabağına dikkatlice ters çevirin.

Afiyet olsun…

 Bulgurun proteinini, lezzetini artıracak firik otu ile hazırlanmış bulgur pilavına sofralarınızda yer açın. Bazen tek başına bile bir yemek olarak soframızda bulunur. Lezzeti ve doyuruculuğu ve besleyiciliği ile pilavlar arasında çoğu kez tercih edilir. Sizin de bu akşam yemeğinde bulgur pilavı yapmanız bir çok nedeniniz olabilir tabi ki firik otu ile 😉 Kuzu Gerdanı Çorbası da çorba olarak  tercih edebilirsiniz. Sofralarınızın lezzeti hiç eksilmesin.

MALZEMELER

• 1 su bardağı firik
• 1 su bardağı bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3- 4 dal maydanoz
• Tuz,karabiber
• Sıvı yağ
• 3,5 su bardağı su

Bulgurlu Firik Pilavı Tarifi

1. 1 saat öncesinden firiği ıslatın.
2. Pilav tenceresine yağı alın, soğanları ince ince kıyın ve kavurun.
3. Maydanozu da aynı şekilde ince ince doğrayın ve soğanlara ekleyin.
4. Salçayı da ekleyerek kavurmaya devam edin.
5. Ardından kabukları soyulup küp küp doğranan domatesleri de tencereye ekleyin.
6. Bulguru da yıkayarak suda bekleyen firik ile tencereye ilave edin.
7. 2-3 dakika kavurun.
8. Baharatlarını da ekleyerek, suyunu ilave edin.
9. Kapağını kapatın, su kaynamaya başladığında ocağın altını kısın.
10. Suyunu çekip piştikten sonra 10-15 dakika kadar dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun…

Et yemeği olmadan sofraya oturmayan beyler, hadi yine iyisiniz… Çünkü artık et sote yapmayı bilmeyen hanım kalmamış oluyor. Et sotenin zaman olarak biraz uzun sürede pişiyor olması dışında inanın bana hiç bir zorluğu olmayan bir yemek sevgili hanımlar… Böylece sizler de kolayca et sote yapıp, eşlerinizi çok mutlu edebileceksiniz. Eğer hazırlıklarınız tamamsa, hemen tarifimize geçelim. Şimdiden hepinize kolaylıklar diliyorum sevgili hanımlar….

Malzeme Listesi :

• yarım kilo yağsız satır kıyması
• 8-10 tane sivri biber
• 2 büyük rendelenmiş domates
• 1 tane kuru soğan
• sıvı yağ
• kimyon
• kekik
• karabiber
• tuz

Et Sotenin Yapılışı :

• Satır kıymasını derince bir tavaya koyup, kapağını kapatın ve orta hararetli ateşte kavurun.
• Suyunu salıp çekince içerisine sıvı yağı ilave edip kavurmaya devam edin.
• İnce ince doğranmış kuru soğanı ve tuzu ilave edip, iyice kavurun.
• İçerisine doğranmış sivri biberleri kimyon, karabiber, kekik ve pul biber ilave edip karıştırın ve kapağını kapatıp kavurmaya devam edin.
• Kıyma kavrulmaya devam ederken, rendelenmiş domatesi ilave edip, domatesler de pişip suyunu çekene kadar pişirin ve sıcak olarak olarak servise hazırlayın.

Afiyet olsun…